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宋母没有尝试辣火锅,比较钟爱鸡汤火锅,像宋老爷一样,除了觉的味道好以外,对保温这点非常满意。
且鸡汤火锅营养丰富,对年长或年幼的人都很适合。
宋时宇作为年轻人的代表,和爹娘的想法不一样。两种汤底都尝试了,觉的各有千秋,自己则更喜欢辣火锅,觉的够味。
另外还有一点让他满意的便是吃法,这种边煮边吃的独特方式,非常适合关系好的几人日常相聚,边吃边聊、畅谈人生。
宋时落听到大家的评价,和预料的基本一致。她对火锅的口味还是很有信心的,并不担心它不受欢迎。
让她犹疑不定的是另外一件事。
火锅可以作为店里的一道特色美食,也可以专门为其开一个饭馆,只做这一道美食,就像现代的火锅店。
但其有一个弊端,并不适合全年,夏季火锅基本无人问津,春秋也只是寻常,只有冬季火爆。
以宋家目前的形势,若专门为其开一个火锅饭馆,只靠冬季的盈利,其他季节可能亏本的经营方式未必支撑的起,就算能,宋家也等不及了。
若开一个饭馆,冬季售卖火锅,春秋夏售卖普通饭食,应该比单独的火锅铺子要好一些。
但宋家多年以种植蔬菜为主,从未做过饭馆之类的活计,目前家里也不富裕,若将银钱投入却亏本,岂不是雪上加霜。且开饭馆对目前宋家滞销的蔬菜并无太大帮助。
除此之外,还有一种方法也是宋时落最为纠结的,便是与酒楼合作。这样不仅稳赚不赔,还能将宋家滞销的蔬菜卖与酒楼,一举两得。
但万事都有两面性,这种做法将会面临对方毁约的情况。
火锅料子虽然配比复杂,但并不能保证别人研制不出,这还是自己预想的对方答应自己只出料子不出秘方的情况。
对方一旦研制出火锅底料,自己便没了任何掣肘,只能任凭对方毁约,最终便是赔了夫人又折兵。
思及此,宋时落直接便将心中想法说了出来,集思广益,看看爹娘哥哥有没有好的办法。
“落儿考虑的很是周全。火锅底料确实是个好方子,但是以宋家目前的状况,爹更偏向于与酒楼合作。
爹本就农夫出身,虽说现在经商,但仍和种地有关,其他开饭馆之类的实在不擅长。
至于落儿说的酒楼偷制方子后毁约之事,这也无可避免,只能事先多了解了解,与品行、信誉好的酒楼合作降低这方面的风险。”
宋大勇眉头紧皱,神情犹豫略带遗憾,自经商以来,靠自己摸爬滚打才攒下宋家如今的家底,其中的心酸只有自己清楚。没有人脉没有权势只能低头。
对于现在的他来说,求的便是一个小富即安。不是他窝囊,是他清楚自己的能力,清楚凭借现在的自己,即使有了好东西,自己也守不住。
所以知道火锅这个东西能赚钱,他也不敢让宋家去冒险,更愿意与人合作,哪怕最后可能会被人踢出局。
听到爹的话,宋时宇心中暗暗可惜,这么好的机会错过的真的令人惋惜。
只是宋家现在形势确实不允许,解决蔬菜问题更为紧急,近日爹为家中生意绞尽脑汁,备受压力。
他明白爹的感受,便也理解爹的选择,作为普通百姓,与大富大贵比起来,更在乎眼前安稳的生活。
宋时落明白大家的顾虑,也尊重大家的选择。的确,相比起来,与酒楼合作更为省心省力。但是为了以后能够躺平,自己还须筹划一番。
须知只有前期内卷到位,后期才能实现躺平。
看到爹和哥哥稍显落寞的表情,生活便是如此,不可能一切顺心如意,我们只能被迫选择。
其实,换个角度思考,有机会选择对自己最有利的不也是一种幸运嘛。
“爹、娘、哥哥,那就与酒楼合作吧。只是与哪个酒楼合作还需爹把关才行。我目前心中倾向于悦来楼,爹觉的如何?”
宋时落想到季锦书,便想着熟人好办事,且有季锦书便有了现成的搭线人,不必在费心寻思了。
“悦来楼?”
宋大勇吃惊的重复到,他没想到女儿相中的是这么大的酒楼,不过不得不说女儿眼光确实好,要论在江都县百姓口中名声最好的酒楼,非悦来楼莫属。
“悦来楼的名声可以说在江都县排在位。只是这是在百姓心中的意见,明日我在仔细打听下与它有过合作的商家的意见。”
百姓了解的可能也只是一面,这次合作事关重大,为保险起见,宋大勇觉的与商家打听一番更为心安。
听到爹的话,宋时落赞同的点点头。随即想到火锅工具等,便看向宋时宇。
“哥哥,明日你帮我画些专门用来吃火锅的锅具画样。”
“专门用来吃火锅的锅具?和这个有什么不同吗?”宋时宇指着餐桌上还在咕噜咕噜冒泡的火锅问道。
“不一样,吃火锅的锅最好使用鸳鸯锅。一口锅从中间隔开,分为两个部分,可以分别煮两种不同口味的火锅。
这样不仅可以同时享用不同的口味,而且口味不同的人也可相聚一起,不会因口味不同将人分割开来,解决了众口难调的问题。”
宋父三人听此,都觉此想法甚妙,纷纷夸赞起她来。宋时落听着这些话,不由得心虚脸红,赶忙转开话题。
“还有一事,之前研制辣白菜和酸豆角时便说过要打出“宋记”招牌。
这次火锅也不例外,虽说打算与酒楼合作,并不外卖,但还是要让众人知晓火锅底料乃是宋记所制。”
“只是火锅底料不像辣白菜和酸豆角那样需用坛子装,它是固定成块的形状,如何标识出“宋记”的印记呢?”宋时落说出自己的疑惑,让大家一起想办法。
“固定成块的?是从水状固定成块的吗?像香皂制作过程那样?”
宋母问出心中疑惑,看到女儿点头,便直接出主意道。
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